Green goddess salade

gepost door Simone on jun 9, 2022 (last updated jun 1, 2023)0 comments »

Naar recept gaan

5 van 2 stemmen

Een naam als green goddess salade zou ik persoonlijk nooit bedacht hebben maar dat kun je aan Gwyneth Paltrow wel overlaten natuurlijk. Mijn versie op haar salade vind je hieronder.

Als je gaat googlen op Green goddess salade dan vind je vele versies. Van super mager tot lekker romig en alles er tussenin. Mijn versie lijkt ongetwijfeld op het origineel waar Griekse yoghurt en veganaise in gaat. Maar ik denk dan; waarom veganaise gebruiken als je wel Griekse yoghurt gebruikt? Ik ging voor een combinatie van mayonaise en zure room.

Volgens mij was de dressing ooit het uitgangspunt voor deze salade. Die dressing werd gemaakt van allerlei leftover kruiden die in de koeling lagen te verleppen. Want laten we eerlijk zijn; hoe vaak overkomt het jou dat je kruiden koopt en die vervolgens vergeet ergens achter in de koeling? Mij overkomt dat iets te vaak helaas. Ook omdat we vaak kruiden over hebben van een shoot en weggooien is dan ook weer zoiets. Dus ja soms blijven ze liggen.

Dan is deze dressing ideaal. In dit geval deed ik er peterselie en basilicum in. Maar als je bijvoorbeeld oregano, koriander of eender welke zachte kruiden over hebt dan kun je die er ook doorheen doen. Proef wel even het eindresultaat zodat je zeker weet dat het lekker is wat je hebt gefabriceerd.

Green goddess salade - Simone's Kitchen (3)

Koolsla

Eerlijk gezegd is een green goddess salade niet veel meer dan een koolsla, maar dan met een groene dressing. Kind kan de was doen zoals dat dan heet. De salade zelf is vrij basic. Ik vergat overigens de walnoten op de foto dus die moet je er even bijdenken. Wel lekker om die erbij te eten want het mag wel wat hebben en het knapperige van de walnoten is wel erg lekker hierbij.

Wil je het nog een beetje aanvullen dan is het ook heel lekker om de salade aan te vullen met wat knapperig gebakken tempeh, kip of een mooie zalmmoot. Dan heb je een prima maaltijd!

Green goddess salade

5 van 2 stemmen

GangSalade

KeukenGezonde keuken

Materiaal

▢
Keukenmachine
▢
Staafmixer

Ingrediënten

▢ 1/2 witte kool gehakt of geraspt
▢ 1 komkommer
▢ 2 bosuitjes gesneden
▢ 2 el bieslook
▢ 50 gr walnoten

Dressing

▢ 125 gr mayonaise
▢ 50 gr zure room
▢ 1 bosuitje
▢ 2 ansjovis
▢ 10 gr bieslook
▢ 1/2 citroen sap
▢ 10 gr peterselie
▢ 50 gr parmezaanse kaas
▢ 10 gr basilicum

Begin met het raspen of hakken van de witte kool. Ik doe dit bij voorkeur in de keukenmachine met het rasp attachment.
Snij de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Rasp of snij in kleine stukjes en doe bij de witte kool.
Snij de bosui in ringetjes en knip of snij de bieslook klein.
Maak de dressing door alle ingrediënten hiervoor in een hoge mengbeker te doen. Gebruik een staafmixer om dit fijn te malen tot een groene saus. Je kunt hem overigens nog groener maken door er wat spinazie door te blenden. Dat hoeft niet maar dat maakt de dressing zeker groener.
Mix de dressing door de kool heen en zet in de koeling tot gebruik. De smaken trekken dan lekker in. Voor serveren verdeel je de salade over kommen en strooi er wat gehakte walnoten overheen en verse kruiden.

Voedingswaarde per portie

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Snelle koolsla met broccoli. Lekker voor doordeweekse lunch!
Variatie op koolsla voor de volgende barbecue
Pittige jackfruit met koolsla – lekker vega
Kokos banaan pannenkoekjes (zonder bloem)
Groene avocado smoothiebowl

Over de auteur

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor |Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

meer door Simone »

Barbecue Gezonde recepten Glutenvrije recepten Groente Koolhydraatarme recepten Salade recepten Vegetarische recepten basilicum bieslook komkommer parmezaanse kaas peterselie walnoten witte kool zure room

originally published on jun 9, 2022 (last updated jun 1, 2023)

0 commentsLaat een comment achter »

Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!

« Previous PostGeroosterde pompoen met kip

Next Post »Lekker en gezond weekmenu week 24

Geef een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.